第五十三章 做月饼啦(二)(1 / 2)
对于枧水,普通人家一般都用食用碱面和清水来混合调制,方便快捷,味道也不差。而隋意更喜欢草木灰、稻草、蒸笼等材料以古法制作出来的枧水,味道更自然,但这样做很麻烦,城市里也做不了。不过她之前在上搜了下,居然找到了专门出售枧水的店,质量也很不错,所以就买了很多备用。
蛋黄水,则是隋意偷学来的配方,采用蛋黄+蛋清+清水调配而出的,主要用在月饼烤制的时候。
“麻、宁子,你俩来和面。”
隋意喊来宁彦翰后,便将工作安排下去:
首先,要将转化糖浆、花生油、枧水放在容器中,再使用打蛋器顺着一个方向将其搅拌均匀,直到色泽相融。随后再加入面粉,用刮刀不断翻拌,直到没有干粉。再倒在揉面垫上,用手辅助成团,不必过分搓揉,恰到好处即可。然后再整个包裹上保鲜膜,准备常温静置~时来醒面,不能放冰箱冷藏。
当然隋意没有那么多时间,她拿出了特意购买的王牌静置机,可模拟常温室温冷藏冰冻等多种温度环境,并加快时间,仅用十秒就完成了醒面这一过程。
恩……系统改变工作进度,隋意很快乐。
隋意安排下来的和面量很大,能做出的月饼量自然更多。醒好的面要平均分成无数个面团来揉圆,隋意购买的月饼模具大多都巧玲珑,因此她这次也不打算做大月饼,所以每个面团5克左右就好。
“珍儿、珠儿你俩先分面团,雪儿和香帮我洗菜。”
看着四女瞬间有序的忙碌起来,隋意便专心把精力放在了切菜剁馅上。这末日世界的有些食材可不一般,就连最柔软的白豆腐都会坚硬两倍,蔬菜类还凑合,蘑菇、海鲜、肉类中的一些刺头真是能崩断菜刀。虽说有系统帮忙净化处理,但清洗后的食材还是要隋意自己动手,才能处理到最完美的状态。
“果然我做的大都是肉月饼啊。”
三十分钟后,七大盆色彩斑斓的馅料便新鲜出炉,满满当当的将厨房地面霸占下来。隋意塞了片猪肉脯给自己补充体力,有些感慨。
“怎么有点像黑暗料理……”
一旁忙碌的众人停下工作,齐刷刷凑过来打量馅料,却怎么也猜不出这些是什么口味的。毕竟隋意切得太碎了,馅料外观看起来花花绿绿的,完全就是一大盆子彩色橡皮泥。
“哼,等做好了你们就懂了。”
隋意这月饼馅是考虑到食用人群、食用和储存方式的,不过现在众人是看不出来的。
馅料好了,月饼就要正式开始做了。
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