第98章 捏柿子（1 / 2）

rad2前天开始晒得柿子，经过两天太阳的暴晒，水汽已经去了七七八八。

这两晚吴晴晴都没有将这些柿子收起来。

因为家里地方有限，把这些柿子收起来，她也不知道放在哪里。

而且看天色也不像是要下雨的样子，所以这两天吴晴晴就一直就将这些柿子放在了大竹席和大簸箕里面。

说到房屋不够大的问题，吴晴晴才反应过来，自己忘记了一件很重要的事情，就那是重修房屋的问题。

之前都还记得好好的，最近又给忘记了，吴晴晴不禁拍了拍自己的脑门，吐槽了下自己的坏记性，等农门结束了，一定要把自家的房屋重新修整一下。

吴晴晴记得外公家的柿饼都是自然阳光晒至成熟的，大大的日头，至少需要20天的晾晒才会变成柿饼，如果天气不好的时候，外公家晚上还会用小火烤。

最近秋高气爽，没有要下雨的迹象，吴晴晴也不打算烤柿子，就算是要烤，吴晴晴觉得自家也没有那个条件。

吴晴晴记得现代还有一种晾晒柿子的办法，就是用一根线，将所有的柿子一个接着一个的栓在一起，挂在屋檐下自然风干。

吴晴晴想到了古代的麻绳，麻绳虽粗，应该还是可以用。

但是吴晴晴还是喜欢用太阳晒制的方法，如果下雨才考虑用麻绳挂屋檐下自然风干。

…

制作柿饼最最重要的一个环节就是捏柿饼。

柿子一般在晾晒两天之后，便可以开始捏饼了，捏饼是个技术活，捏第一遍的时候，不能太大力，要不然容易将柿子捏破。

第二天一大早，吴晴晴姐妹三人便早早的起床了，今天有个任务，那就是捏柿子。

吴二虎和王芬儿只帮忙削了柿子皮，后期的捏柿子的活儿就让空一些的姐妹三人自己来做了。

吴月月突然化身大力女，尖叫了起来，“啊…姐姐，你快看这柿子怎么破了啊。”

吴晴晴无奈的摇了摇头，“我刚刚给你说了捏柿子不能太用力。”

吴月月讪讪的说道:“我也没有太用力啊。”

吴晴晴安慰道:“没事的，你接下来，力气再小点。”

吴月月这才笑呵呵的点了点头。

这时吴圆圆好奇的问道:“姐姐这柿子为什么要捏啊？”

吴晴晴在现代时，和吴圆圆一样，也好奇的问过她外公这句话。

吴晴晴还记得她外公是这么回答的，“捏柿子会将柿子里面的纤维组织破坏掉，让柿子中的水分充分的发挥出来，食用时我们才会吃到更多的甜味，否则就是涩味了。

而且捏柿子还可以去籽，方便我们食用。

我们还可以通过捏柿子去感受柿子的软硬程度，来判断柿饼是否做好了。

最重要的是揉捏过的柿子，口感会更好，颜色也会更正，更加的有诱惑力。”

吴圆圆见吴晴晴陷入了沉思，轻轻推了推吴晴晴的手臂，“姐姐，你怎么了？”

“哦，姐姐没事，姐姐只是在想事情。”

这时吴晴晴才反应过来，想着吴圆圆刚刚问她的问题，便回应道:“捏柿子一方面可以让柿子更替甜，口感更好，另一方面还可以将柿子里面的籽去掉。”

吴圆圆了然的点了点头，“那我们捏完这遍就可以了吗？”

吴晴晴笑着，摇头道:“当然不可以，这些捏完的柿子晾晒两天后，如果柿子的表面出现褶皱了，我们还要进行第二遍揉捏。

第二遍捏柿子就需要用力些了，那时需要将柿子果肉全部捏软。”

这时吴月月好奇的问道:“姐姐，是不是还要进行第三遍捏柿子啊？”

吴晴晴点了点头。

吴月月惊奇的说道:“啊，真的要进行第三遍捏柿子啊，哈哈，我竟然猜到了。”