第142章 大厨的独家秘方（2 / 2）

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在老人的吹嘘下，新进来的学徒等也对秦明致以了最热烈的崇拜。

有天赋，既能干，还一点也不藏私，无论是谁请教他做菜的问题，他都会一一耐心地解答。

这样的人，居然让他们给遇上了，他们的运气也太好了。

几个新进来的学徒，瞬时在心里摩拳擦掌，等干完活儿，一定要去找秦总厨请教。

不过他们的秦总厨怎么换了厨师服了，难道这是打算自己露一手？

“六，今儿个你来上灶！”见到秦明换了衣服，最高兴的莫过于林国栋，秦明做的菜不仅好吃，而且他做菜的时候还会让他们这些师门的人在一旁观看，并给讲解，别说自己徒弟，就连他，也能从前面的讲解中学到很多。

“别了师父，还是您来吧，我这猛不丁的上灶也不合适，就是瞧着这有一大堆猪耳朵，所以打算弄个新菜实验一下。”

现在的天气还很热，大家都喜欢吃爽口的凉菜，这也是蒜泥白肉能在今夏再度成为招牌菜的原因，但既然说了要研究新菜，自然不能拿之前的东西糊弄人，刚巧后厨有很多的猪耳朵，那么就来一道红油猪耳吧。

这菜也是川菜的一道经典凉菜，属于佐饭下酒皆宜的风味菜肴。

“你要弄新菜？在这儿？”林国栋有些吃惊，要知道这里这么多人在，如果秦明在这里研究新菜，那配方不就被流传出去了？

“嗯，我的事情比较多，跟李经理商量了一下，决定每个月给一道新菜，毕竟我这人脸皮比较薄，不好意思白拿工钱。”秦明的开了个玩笑，没想到林国栋却是瞪了他一眼，“你这孩子，也太实诚了，一个月一道新菜，你这次老大亏了，不行，他李建国这不是欺负你人老实就亏待你么？我找他说去！”

秦明可是二级大厨，除了国宴那一批，他便已经是顶尖的存在了，可以想象到秦明这样的身份，研究出来的新菜价格得有多昂贵，但结果李建国居然只用那么一点工钱就想将人给打发了？

“师父您别生气，您年纪也不了，气大伤肝，肝气郁结对身体可不好，以后您得多注意养生才行。”秦明这劝解也非虚张声势，从医学的角度来说，很多肿瘤都跟这个原因有关。

“你少操心我的事，我们现在是在说你的事情，我知道你的心不在这里，但你总得赚钱，你现在已经17，眼瞅着就1八了，再过几年也该结婚娶媳妇了，这老婆本不攒点怎么能行……”林国栋絮絮叨叨，但秦明并没有打断他，他知道林国栋给自己说这些话，那是因为他是真将自己当成徒弟，毫无原则的对自己好，换成别人，这种得罪人的指教，压根就不会说出口。

“师父您就放心吧，李经理跟我也是老熟人了，他不会坑我的，我们都商量好了，后面从利润里面分出……”

“那就好！”林国栋并没有等秦明将话说完便打断了他的话，这里人多，不适合细说这些事，但只要秦明没傻乎乎的答应李建国给新菜就行，“需要什么东西跟人，都告诉我，我来给你安排！”

“多谢师父，那我就不跟您客气了，就随便给我派两个人就好了。”

“我来我来！”

周义跟刘海一听师弟要研究新菜品，当下将手头的活交待下去就跑了过来。

“两位师兄，你们确定要给我打下手？”秦明有些失笑，“其实你们没必要这样，因为这新菜品的配方，我会交给师父的。”

做为唯二跟在林国栋身边的两个徒弟，林国栋肯定也会将配方传授给他们。

“师弟你这是什么话，我们只是单纯想跟你一起干活儿！”

“对，今天弄猪耳对吧，那我们可就开始了。”

大家都是老手了，也不需要多说什么，直接将猪耳带去灶旁，用烧红的铁棒烫掉绒毛，再刷洗干净后又用盐跟白醋搓洗。

“师弟你做的可真细致。”

“可不是，明明看着跟我们也差不多，但你这速度可是我们的两倍！”

三人说说笑笑，很快就完成了清洗工作，接下来还要飞水去腥，然后才能下锅进行卤煮。

丰泽园有老卤汤，秦明取了一些老卤汤，然后又重新配置了一副卤煮的料包，“这个料包的配方我会写下来，接着我们再炒个糖色，下猪耳翻炒，然后下这个卤料包，酱油，花椒，葱进行卤煮。”

因为考虑到这是给丰泽园准备的菜品，而丰泽园是买不到自己系统空间里面的那些调料的，所以秦明并没有用自己的调料，而是直接选用了丰泽园的材料。

“红油耳片这道菜，最经典的便是红油的制作，咱们丰泽园的红油都是师父的法子调制的，我琢磨了一下，决定在里面加一些香料粉增加其中的香味……”

秦明跟周义刘海做新菜的时候，林国栋便让其他人远离了他们，大家伙儿也都有默契，并不会偷看什么的，不过随着一阵阵浓香升起，大家忍不住还是讨论了起来。

“这是川菜中最重要的红油的炼制吧？怎么会这么香？”

都是拎大勺的人，对味道自然也比普通人要敏感的多，林国栋察觉到了那浓烈的香味，顿时也有些惊讶，六这不但是在研究新菜，还新改制了红油。

都知道川菜重麻辣，而且喜欢用豆瓣酱跟红油，这两种原材料，几乎已经可以解决大部分川菜，不过这两种东西也算是厨师的独门秘方，每一个做川菜的人都会，但做出来的味道却大相径庭。

“呼呼……闻着这味道，六这红油应该还很不错吧。”

“师弟，这玩意儿不止用来拌菜，我琢磨着就这么沾着馒头吃也会很好吃。”周义一脸凝重，师弟真不愧是一个天才，红油最重要的色，香已经俱全，那味还能差？

“别说馒头了，我看这玩意儿，蘸鞋底子吃都是香的。”刘海吞了吞舌头，心头也很是诧异，他自个就是厨师，丰泽园好吃的东西也不少，按理并不会有这种感觉，但偏偏在秦明调出一盆红油后，他罕见的觉得馋了。

想吃！

秦明看向刘海，心说我这个师兄，该不会也是重生回来的吧，竟然连后世人的梗都知道？

“师弟，我看这猪耳也差不多了吧，我帮您瞧瞧？”见秦明毫无反应，刘海觉得自己应该主动出手。

“还不行，再等一下吧。”大师级的厨艺，让秦明可以轻易的分辨出食物的程度，虽然卤煮锅里已经散发出了浓郁的香味，但要想让这猪耳达到最佳的食用效果，却还需要再火焖煮一会儿。

事实上，卤煮的东西都是提前一晚做好，然后再用卤水浸泡进行入味，秦明现在也没有时间浸泡，所以就采用了另一种快速的方法。

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