第136章 张凡的料理，是可以改变每一个（1 / 2）

第16章张凡的料理，是可以改变每一个人的！

咚咚！

牛肉，继续在跳动着。

刚宰杀不久，整块a5级牛肉在肌肉周边的神经还没有完全死亡，内部的一种能量物质三磷酸腺苷还没有耗尽。

因此，在外界轻微刺激下，牛肉还可以产生跳动，这又叫做“超生反应”。

水户郁魅，不由深吸着一口气，慢慢平静下来。

接着，她用力握紧手中的切肉刀，目光收紧，然后迅速挥刀而下，动作熟练地切割着眼前的一大块a5级牛肉。

嗖！

嗖！

嗖！

几道耀眼的刀光，一闪而过。

却是见得，水户郁魅竟然淡定自若的收回切肉刀，嘴角微微翘动。

“咔嚓”一声，那令人嘴馋的a5级牛肉，开始出现了一道道裂痕。

最终，在所有人的目瞪口呆之下，化作一片片犹如玫瑰花瓣般靓丽的牛肉块，然后以肉眼可见的速度，掉落在料理台前的案板上。

这些牛肉块，经过灯光的照射显得金光闪闪，油亮油亮的，四个字可来形容：

甚是好看！

“接下来才是重头戏。”

言罢，水户郁魅切下几块牛油，放入热锅。

不用再放油，而是改用火逼出油，使其达到一种“以其人之道还治其人之身”的效果。

等到锅里劈啪作响，她迅速放入手工现切的牛肉片。

用大火，炒得牛肉微微断生，也就是肉的中心只有粉嫩色，然后加入切细的洋葱丝，继续爆炒。

直至洋葱变软和牛肉全部断生的时候，加入一碟白糖炒匀。

渐渐地，加入白糖之后。

锅里的牛肉和洋葱，都开始变黏上色。

……

“白糖在强热条件下，会生成两类物质。”

“其中一类是内部结构分裂成了分子醛酮类的物质，然后进一步缩合。”

“而通过这种焦糖化反应，可以瞬间锁住牛肉内部的水分，为接下来的美拉德反应制造出完美的发生温度。”

“并且，白糖还可以软化牛肉的纤维组织。”

“吃起来，口感更加嫩滑。”

“真是奇怪。”

“水户郁魅，怎会想到这点？”

“以她惊人的控温能力，不应该先是控制火候，通过煎烤的方式直接逼出牛肉的味道吗？”

在宾客房的绘里奈，将水户郁魅的做法一一看在眼里，忍不住嘀咕着起来。

另一边，幸平创真同样在忙活着。

但见得他先将大蒜拍碎切成蒜蓉，洋葱切丝，热锅凉油，倒入蒜末、洋葱，将洋葱炒至断生。

依次加入生抽、老抽、黑胡椒、盐、糖，适量的孜然粒，翻炒之后加入冷水，煮沸后，下入肥牛肉。

再把煮好的牛肉和洋葱铺到米饭上，最后再淋一些汤汁，撒一些葱和梅干进行装饰。

最后，做出一款流心状的温泉蛋，叠在最上面的地方。

……

滋滋滋！

滋滋滋！

当一瓶酒精浓度较高的白酒。

放入滚烫的油锅里，便是发出了“滋滋”声响。

顷刻间，一股浓厚的烟雾，不，是水雾，瞬间升腾而起，往着四周方向流溢，直至将整个比赛会场都给弥漫住了！

“嗯？”

“这股香味……”

刚刚完成盖浇饭料理的创真，还没有来得及高兴，赶紧将目光转向水户郁魅那边。

眼前这番景象，着实是震惊到他了，心里不禁暗想道：

做个盖浇饭而已，用得着这么夸张啊，竟然还出现了“烟雾弹”的效果。

“白酒？再加上刚刚的白糖。”

“这两者结合，是起到了增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩等等效果……”

“不对，她是在做出类似于味淋的特制调料！”

很快，脑子飞速运转的绘里奈，终于也是被震惊得嘴巴都差点脱臼了。

直至此刻，她才意识到这样的料理，绝不是出自她水户郁魅，而是……那位居酒屋的张凡啊！

继续大火，让酒气散发干净，这样才能保留着粮食酒的香气，而没有酒精的苦味。

然后加入酱油，转成火，加入一大碗水，水量微微盖过食材即可。

因为用的是新鲜a5级牛肉，比创真所用的那种肥牛肉更不好熟，所以加些水炖煮，最终会形成浓厚鲜甜的汤汁。

最后，用陶瓷碗盛着刚煮熟的米饭，再铺上满满一层汁水丰富的牛肉洋葱。

肉量夯实的a5级牛肉盖浇饭，便是完成了！

……

“那么，双方进入评审阶段。”

“有请先完成料理的幸平创真，将盖浇饭呈现给在场的5位评审员，进行品尝评审！”

随着川岛丽的话音落下，幸平创真便赶紧将他所做的牛肉盖浇饭，端送上来。

“各位评审员，这是幸平流·温泉蛋牛肉盖浇饭·第四次进化版！”

菜名有点绕口，也有点中二。

但望着眼前的盖浇饭，几位评审员都觉得很惊叹。

谁能想到，仅仅用着那些边角料的肥牛肉，就能把盖浇饭料理做得如此让人嘴馋。

于是，他们迫不及待的端起碗，先习惯性的闻着一下，最后纷纷用筷子戳破温泉蛋，让内部的流心蛋黄和米饭牛肉洋葱等等，混合在一起。

……

廉价，不起眼，这是创真料理的特点。

尽管这种料理，在远月的食戟比赛会场上，完全上不了台面。

但那种入口即化的牛肉口感，那种香甜软糯的米饭，那种酸酸甜甜的梅干……总之，一切食材都是“主角”。

在每个人的嘴里，演绎着一出精彩的故事！

“嘶！”

“这……这……”

“肥牛肉做得如此汁稠肉嫩，吃起来特别鲜嫩！”

“是啊，吃下去满满都是美味二字，这辈子能品尝到这样的料理，当真是饱了口福！”

“这种料理哪怕不需要调料，就是只吃着米饭，我也可以吃上好几碗。”

“咦？”

“这些点点的褐色东西，是……梅干？”

“原来如此，所用食材无非都是很普通、很常见，甚至是一些边角料。”

“但是经过合理的搭配，还有从寿喜烧料理中得到一个灵感，用温泉蛋来中和掉牛肉的油腻感，以及提升洋葱的清香和米饭的糯香，便可以达到舒爽可口的境地。”

“不不不，我觉得这里面最重要的还是梅干。”