第133章 最顶级的甜品料理（2 / 2）

“不要紧，我相信你的实力，一定能创造出最完美的萨芭雍甜品！”

茜久保桃，迷雾般的大眼睛眨巴眨巴，把“萝莉”那种萌萌哒的特质，是在张凡面前体现出来。

“你都这么说了，那我姑且做做看吧。”

对萝莉没有任何抵抗力的张凡，最后唯有温柔回道。

……

法兰西美食家，布里亚·萨瓦兰，在《厨房中的哲学家》中写道：与发现一颗新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福，更有好处。

然而，都说旅行途中唯美食和美景不可辜负。

美景诚不我欺，但奈何美食……有时是惊喜，有时却是惊吓。

鸡蛋！

细砂糖！

高筋面粉！

杏仁！

朗姆甜酒！

黄油！

在准备了这几样简单的食材后，张凡是对着茜久保桃问道：“是要樱桃味的呢？还是草莓味的？”

“草莓！”茜久保桃，不假思索回道。

张凡，听此不再回答。

而是开始用厨刀将一些新鲜的草莓，切成切成适中大，摆放在耐热的磁盘当中。

然后将黄油和巧克力在蒸锅内融化，紧接着将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。

在蛋黄中蛋朗加入朗姆甜酒和糖，进行搅拌均匀。

汤锅烧开水后火，把装蛋黄的碗放入锅中不停搅拌，在这个过程中注意火候不能太大。

直至到蛋黄变粘稠后，迅速拿出。

香蕉和芒果切块，放布丁碗里，浇上熬好的蛋黄酱，再撒点椰蓉。

最后，烤箱预热0c，将萨芭雍甜品放进入烘烤5分钟。

“完成，这就是你要的萨芭雍甜品！”

当成品出现在茜久保桃的眼前，她捂着嘴惊讶道：“速度好快，好像还没有15分钟耶！”

……

事实上，伴随着快餐时代的来临，很多餐厅是在不断优化着出餐速度。

这是因为如果餐厅的上菜速度过慢了，就会导致翻桌率不够高。

简言之，食客们本来就是饿着肚子来的，结果还要让他们等太久，这种情况必然最终会影响到整家餐厅的好评度。

经历升级后的居酒屋，生意肯定越来越火爆，而每天所招待着的食客也是越来越多。

所以张凡总是在一大早上的时候，就开始准备着各种食材和调料，甚至提前完全卫生清扫等等工作。

等到晚上营业，他每次在料理台前处理着食材，便会轻松很多。

再加上他的厨艺本来就很强，不管是什么样的料理，他完成的速度都会是很快，从来就没有拖拖拉拉的迹象。

总之，熟能生巧。

他做料理的速度之快，还真没有人能与之相比。

这也是他能靠着自己的力量，苦苦支撑着这家居酒屋正常运转的原因。

当然了，最主要的原因，还是他认为如果让食客等太久，便是厨师的一种懈怠表现！

而如果是一道料理所需的时间过长，通常要在1时以上才能完成的话，张凡都会提前向食客说明，让他们久等！

“萨芭雍甜品，做法上本来就是极其简单。”

“只需将蛋黄、糖和葡萄酒隔水加热，并迅速搅打，做出的泡沫丰富，口感浓郁的酱汁，然后淋加在水果之上便可。”

看了茜久保桃一眼，张凡淡淡道。

“我当然知道，只是想要完全做出成品，以我的能力至少得需要0分钟，你……你这都比我快了5分钟。”作为十杰第四席，这点常识茜久保桃是懂得的。

“呵呵，也就快慢5分钟的事情嘛！”

听着这番话，张凡不经意间的摸摸鼻尖，笑着道。

……

在家庭烘焙中，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别加糖打发是常见的操作。

可是在受热的状态下同时加入一点液体，就可以使蛋黄打发出原有体积的4倍，而且是稳定的，这就是萨芭雍酱制作的套路！

实际上，人们是很难去准确定义萨芭雍。

把它和水果铺满碗底，淋上酱汁，它就变身为像张凡所做的这种精致甜品！

而倒在杯里，切一片黄油放上去，缓缓融化后，却是一杯温暖人心的热饮。

在15世纪后期的意呆利，便有记载过这种热饮做法，可见萨芭雍至少拥有500年的历史。

当时人们认为，萨芭雍中的酒有提神兴奋作用，因此时常做给病人吃。

此外，还有用水代替酒的配方，供给孕妇享用。

“赶紧吃吧，等下酱汁慢慢融化，可就影响到口感了。”最后，伸手去摸摸茜久保桃的额头，张凡如此说道。

“嗯！”

“那我就不客气了。”

茜久保桃，还是第一次被人摸着额头。

这种感觉竟让她觉得不反感，随即她脸蛋微红的点点头。

紧接着，她就拿起勺子，去轻轻勺着一口萨芭雍甜品。

……

“怎么……怎么会是这样？”

岂料在用勺子挖开了一个大口子，整道萨芭雍甜品内部的景象，顿时就让茜久保桃惊讶了！

萨芭雍，是一道典型的欧洲宫廷甜点美食，做法和食材极度简单。

但令她惊讶的，张凡所做的萨芭雍甜品料理，用料更是简单到了一种极致，似乎总共还不到7种材料。

随后，慢慢平复心情的她不再多想，赶紧张开嘴，啊唔一声品尝着起来。

甜！

真的很甜！

随之而来的，还有冷、热、鲜三种口感！

淡淡的奶油味，淡淡的甜酒味，那种微醺与凌冽之间的娇柔，交糅融合最后达到极致。

实在是很难想象，仅仅只用几种原材料，就能把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，推到了一种可怕的境界！

细品还能发现，这款甜品料理，包含着咖啡的苦、甜酒的醇、蛋与糖的润、巧克力的香浓……

还有乳酪和鲜奶油的稠香！

所有复杂的味道，最终是覆盖在了草莓之上。

然后连微微烘烤之后散发出的焦香，一同在嘴里迸发出来。

“唔唔唔！”

“这就是……张店主的甜品料理吗？”

更新了0多张人物和菜品的彩蛋图片，感兴趣的可以往回翻翻看，另外感谢一路支持下来的读者们

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