第158章 小心坑（2 / 2）

苏少川也是深以为然的点点头，搞得顾明月都不好意思了，脸色红红的说道：“好了，姚叔，你们真别逗我了，说分店的事吧。”

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老姚笑着点点头道：“行，说正事，其实酒楼管理这块道没什么，你们都是大学生，不会比我差的，主要是人员和每天的成本控制之类的要算好，少了肯定不行，但是多了那肯定会造成浪费，所以就像我之前和明月丫头说的那样，多备些时间长点菜，时令的和新鲜的要根据你们的总结每天去买，还有人员这块，后厨省不得，前面前期可以适当控制下。”

苏少川和顾明月点点头认真的听着，老姚又说道：“剩下来的就是人流量和地方消费能力了，有很多饭店都喜欢搞些活动然后试营业，其实一方面就是想通过那几天的自然客量去判断下真实情况，当然试营业也是为了找出一些缺点不足，然后去改进，也是一个员工磨合的过程。”

苏少川有些疑惑的问道：“姚哥，好像我们这个酒楼当时没有搞试营业吧。“

”是的，不是所有的店都需要试营业，你看看我店里现在吃饭的人，有接近一半的人都比较熟悉吧，像我们这样的有老客户打底的就不需要了，我现在老店那边客流比以前都少了三分之一了，都是流到这边了，不然还像以前那样忙，你嫂子早找我。“

”呵呵，嫂子不找你那是体贴你呗，没事多做点好东西给嫂子补补，当然姚哥你也多补补，两好才为一好嘛，不然小心嫂子不让你上床。“苏少川嘿嘿笑道。

”去你的，臭小子，还敢编排我，下次去海里再捕到血鳗啥的给我留着，你嫂子喜欢那玩意炖汤喝。“老姚作势要打他。

”放心，姚哥，一定好好给你留着，我懂得。“苏少川挟促的朝着老姚挤挤眼。

”你小子！“老姚笑骂道，手还是没忍住拍了下去。

苏少川赶紧做正经危坐状说道：”姚哥，你继续说，我们保证认认真真的。“

”你啊！好吧我继续说。“老姚用手朝他点了点。

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”你是想去把万象城那个店面盘下来吧，其实那个位置应该也不错，不过那里还是要多看看的，我建议你们要是有时间就花个半天一天时间的，就在那里看看他每天的客流量怎么样，不止要看那家店，周边的店面和整个商场的人流都要看一看，然后估算下，才能大致看出这个店的真实情况。“

苏少川开口道：”我去过万象城那边几次，也再那里吃过几次饭，人流量还是可以的，我吃的那几家店让你也都很多，虽然谈不上爆满，但是也还不错，周纯林告诉我老板是要去外地才把店面转让的。“

老姚摆摆手道：”不要听他们什么理由，如果这个店的生意很好，除非一些特殊原因，不然一般不会轻易转让的，你最好去真实了解下，比如是不是房东要涨房租，而且不是少数，或者是不是有什么其它原因。“

对于老姚的经验之谈，苏少川和顾明月深以为然，姜还是老的辣，现在很多人就是利用一些别人不知道的东西去忽悠别人接手些烂摊子，其实里面很多都是坑。