第144章 青团（2 / 2）

这是清代美食家袁枚一句话概括的青团做法。

现在市面上的青团，大部分都是采用的这个办法。

当然，这是一句话总结。

实际上的做法，可比这要复杂许多。

≈lss=≈adv≈≈g包括洗，煮蒸等等步骤。

林毅和沈悦，将洗好的艾草放入锅里，大火猛煮。

不一会，锅里便飘散出浓郁的艾草香气。

糯米和大黄都被劝退了。

艾草香味要是淡淡的，糯米还能接受。

但一旦很浓郁，就受不了了。

林毅和沈悦，倒是不觉得这味道难闻。

哪怕离的很近，也还是可以接受的。

不一会，艾草煮的差不多了，林毅便把艾草从锅里打捞起来，沥干水。

然后找了个大号的木盆，把艾草放入其中，用工具捣烂成汁。

这一步，也是至关重要的一步。

因为是力气活，所以自然是林毅来完成了。

沈悦觉得自己也行，但林毅压根不给她机会，把她赶出厨房，陪糯米去了。

老公真的是沈悦心里暖暖的。

“糯米粉磨好了吗？爸妈。”沈悦没有去找糯米，而是去隔壁院子里磨糯米粉去了。

一家人分工合作下，不一会，艾草汁，糯米粉，都已经制作完成了。

接下来，便是制作青团。

糯米也可以帮手。

这个步骤，没有什么技巧和难度。

而且很好玩。

糯米很是高兴。

这还是她第一次制作青团，新鲜感十足。

直播间的水友看到林毅一家老，其乐融融，全部都十分羡慕他们这种生活状态。

这种亲情是很多人，求而不得的。

“这艾草汁绿绿的，像是有毒”糯米看到这艾草汁，嘀咕了一句。

所有人都笑了。

“是有毒糯米你等会别吃哈。”林毅微微一笑。

“不嘛不嘛，我就是开个玩笑。”糯米连忙撒娇。

她自然是知道青团就是绿色的，怎么会有毒呢。

春天，刚萌发的艾草脆嫩无比，煮好，挤出来的艾草汁也是青翠欲滴。

青艾汁过滤去杂质，倒入糯米粉，揉成粉团的形状，二者完美融合在一起之后，便得到了颜色碧绿光泽，呈半透明状的糊糊。

然后加入一些白糖，青团便制作完成了。

嗯现在看上去，还是有些丑丑哒。

不过等蒸熟了之后，再在表面撒上一层糯米粉，就会很漂亮，让人看着就想吃一口了。

“爸爸，为什么要加白糖啊？”糯米不解的问道。

“因为艾草很苦，哪怕是嫩的艾草也是自带苦味，要是不加白糖的话，别说是你了，就连我都吃不下去。”林毅解释道。

添加白糖，自然是为了去苦味。

当然，你也可以有其它的选择。

不添加白糖，而选择往青团中间放一些馅，同样也可以达到这种效果。

当然，放的一般都是甜馅，比如说红豆沙，莲蓉，奶黄流心等等。

每个地方，制作青团，都是有一些差异的。

吃法也不尽不同。