第八百一十二章：心服口服（1 / 2）

这道金陵美人旺，其实是用鸭胰爆炒而成的一道炒菜因为鸭胰难得，想要凑够一盘菜，最少也得五六十只鸭子，所以很少有饭店会做这道菜。

即便是在能做这道菜的饭店里，想吃这道菜，也得提前预定才行盘子里，一块块细长粉白的鸭胰呈三角棱状，仿佛鱼肝一般，显得颇为嫩滑李逸用筷子夹起的时候，也能感觉到它鲜嫩而又不失滑弹的质感。

将其送入口中，李逸细细品尝着。

鸭胰的口感比较特殊，以嫩滑为主，比爆炒腰花还要嫩许多但这份美人肝炒制的火候稍稍有些轻，或许是为了赶时间，微微有些生芯，又在送来的路上捂熟了，所以带着些常人难以分辨的腥气。

一般人尝不出来，但李逸却尝得真切。

不过他没有说什么，只是看向了另一边汤盅里的炖生敲。

炖生敲同样是一道金陵名菜，它是用长鱼，也就是鳝鱼做的但和其他地方做鳝鱼的方式不同，金陵这边会用擀面杖把鳝鱼敲一遍，把鳝鱼肉敲松散再烛，炖出的鳝鱼肉口感会格外不同，这是一道炖菜，不能像炒菜那样急于求成，得炖够火候才行，所以一般不会翻车汤盅里的鳝鱼肉段和猪肉片混在一起，浸泡在浓厚的深褐色汤汁里，上方盖着一颗蒸熟的鸽子蛋和一颗焯熟的青菜。

李逸用勺子舀起了一段鳝鱼肉，送入了口中，细细品味着，将其嚼碎后咽下，才点了点头。

几个厨师一直在旁边观察着李逸的表情看到李逸吃完美人肝不说话时，他们一个个心都提起来了但在看到李逸吃完炖生敲后点头，他们又一个个交换着眼神，露出了按捺不住的笑容。

不过李逸依旧没有说话，依次又尝了松鼠鱼，蛋烧卖，凤尾虾，一品全家福等等其他菜后，就拿过了保温盒，打算配些白饭吃。

一旁的厨师看出了他的意图，赶忙上前来帮他打了一碗饭，递到了他手中，一边陪笑问：「李师傅，你给提提意见？」

李逸也不客气，用筷子指着菜，就依次简单点评了下：「炖生敲不错，肉再煸干一点会更好吃，肥肉还是有点腻，但长鱼味道很好，是野生长鱼凤尾虾也不错，河虾仁很新鲜，口感好，爽滑q弹，但是盐稍微少了点，不过无伤大雅。

蛋烧卖也不错，里面用的是青龙吧？能吃到大块的虾肉，吃着过瘾这几道菜是不错的，其他的菜多多少少都有些问题美人肝火候不够，有生芯，吃起来稍微有点腥气松鼠鱼炸老了，油温没升起来，而且油也没换，壳不够酥，肉也干，糖醋汁倒是调得不错，基本功可以这个全家福就差点意思了，没炖够时候，百叶包肉没入味……」

听着李逸的点评，几个厨师垂手站在一旁，认真听着，像是听老师训话的学生虽然李逸看上去更像是他们的学生，但他们在李逸面前，却战战兢兢，听得满头都是细汗。

原因也很简单，因为李逸说的问题，都是一针见血，直接戳在他们肺管子上的问题就好像他们在做菜的时候，李逸就在旁边看着一样，连哪道菜的油温是多少都能尝得出来他们原本对菜品是很有信心的，但被李逸点评过后，他们才发现，原来这些菜的水准离完美还差得老远一番点评过后，几个厨师已经是心服口服了。

「李师傅你太厉害了，这道美人肝是我炒的，的确是急了点，少翻了三四下，这你都尝出来了，我服了。

「怪不得郝师傅都给你当二厨呢！你这厨艺太强了，厉害！

面对他们的连番夸赞，李逸笑了笑，没有在意。

端起饭碗，他就大口吃了起来，没一会儿，就把菜和饭都吃得干干净净了。