第七百九十六章：脆藕or面藕（2 / 2）
旱厕的威力还是打消了刘艺菲在这里过夜的念头，但在这野外吃一顿大锅饭她还是很感兴趣的。
滋啦啦！
灶台前的胖阿姨已经开始炒肉了，旁边的案板上，刚刚挖出的新鲜莲藕就被清洗干净，削了皮，切成了一块块的藕块。
等候开饭的挖藕工们肚饿难耐，已经有人自己削了莲藕，拿着啃了起来。
看到他们生吃莲藕，刘艺菲很惊奇：“莲藕可以生吃吗？”
“当然可以，凉拌藕片没吃过吗？”
李逸笑着问她。
“吃过。”
刘艺菲点了点头：“但那种藕片是要焯水的吧？直接吃也可以吗？”
“可以的。”
李逸随口说道：“大部分新鲜蔬菜都是可以生吃的，新鲜的莲藕水分充足，口感很不错的。”
刘艺菲有些好奇，于是来到了案板旁，问切菜阿姨要了一块莲藕，拿回来啃了一口。
咔嚓咔嚓的咀嚼着，她满眼惊奇：“还挺好吃的诶！”
吃完了一块，她感觉有些不过瘾，就又去案板旁要了两块回来。
“喏，你尝尝。”
她把大块的递给了李逸。
李逸接过咬了一口，看了眼横截面，点了点头：“九孔藕，这种比较甜。”
“九孔藕？什么意思？”
刘艺菲啃着藕块，好奇询问。
“不同品种的藕的孔数是有区别的。”
李逸随口解释：“比较常见的藕有两种，一种是红花藕，这种藕开的荷花是红色的，藕里一般有七个孔。
另一种是白花藕，荷花是白色的，藕里有九个孔。
另外还有十一个孔，十二个孔的藕，但比较少见，一般买不到。
七孔藕一般都是面藕，淀粉含量比较高，所以一般都拿来煲汤，做藕泥，糯米藕，拌肉馅儿，或者做藕粉。
九孔藕基本上都是脆藕，就是咱们吃的这种。
这种藕的淀粉含量比较少，所以一般都是拿来凉拌或者清炒。”
“原来是这样！”
刘艺菲惊叹：“我都不知道藕还有区别，我以为所有的藕都一样呢！”
直播间中，很多观众也是第一次知道藕的区别。
“北方观众真就第一次知道，原来藕还有品种区分的。”
“我们这边吃的应该都是脆藕，火锅里涮着吃的，每次必点。”
“我喜欢吃麻辣藕片，买鸭脖的时候都会搭着买一点，又脆又辣，贼过瘾。”
“藕里也有淀粉？那不成主食了？”
“基本上？一般？意思是说看孔数未必准确吗？”
摄像机离得比较近，刘艺菲也看到了观众的弹幕。
发现有观众询问后，她也好奇问：“你说基本上，难道还有例外吗？”
“对。”
李逸点了点头，解释：“七孔红花藕的品种的确是淀粉含量更高一些，不过决定莲藕是面还是脆，也要取决于种植的环境，气候，土壤，水深条件。
莲藕在没成熟之前都是脆的，七孔红花藕也是一样。
成熟以后，淀粉含量增加，藕就变面了。
不过为了人工区分面藕和脆藕，在栽培的时候，都会把七孔红花藕种在水深10-0厘米的水田里，这种藕就一般就叫野藕。
因为淀粉含量高，水分更少，这种藕就会更面一些。
在种九孔白花藕的时候，一般都种在0厘米水深以下的池塘里，河湾和湖泊里。
这种藕一般叫塘藕或者寿藕，水分含量更足，所以大部分都是脆藕。”
刘艺菲听得更迷糊了：“听不懂，那买的时候我怎么知道是脆藕还是面藕？”
5
本章完
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