第1298章 鱼杂做菜（1 / 2）

两条鱼很快就上桌了，这一次依然是没有剩下。倒是其他菜都剩下了，毕竟肚子是有限的，不过客人打包了。

午市时段很快就过去了，柳记从十一点就陆续上人，翻台率并不高，但每桌的单价不低。

这些客人陆陆续续离开，基本上一点半就没有几桌客人了。

留俩人值班，等没走的客人们随时点单。其他的后厨人员和服务员们则是去换班吃饭。

厨师们做菜，就是看今天店里什么菜比较多，尤其是切出来的，下午很可能用不完的。

一般土豆丝，包菜之类的，都是有很多的。

还有西红柿炒鸡蛋这种下饭的菜肴，也是每天都能有的。

但是大荤的菜，海鲜之类的，基本上没有。

白叶今天就跟曹师傅说过，他想要中午做鱼杂。

又完成了几道菜的白叶就被曹师傅拍拍肩膀，示意他去做鱼杂了。

按照这店里点鱼的速度，现在已经攒了半桶的鱼杂。

多是鱼漂之类的，还有鱼白、鱼肠等，也有一些菜肴是鱼块、鱼片类的菜，所以这里面还有部分的鱼排、鱼头、鱼鳍甚至鱼皮。

也有少量的鱼籽，算是意外的惊喜。

白叶将这些都一一的清洗干净。

他准备做一道他之前做过的干锅鱼杂，这是属于湘菜的。不过湘菜的辣度一般人都是觉得偏辣的，白叶自己做的改良版则没那么辣。

香是同样的香，不过更适合鲁省这边的口味，鲁省从来不是吃辣突出的大省。

不过今天的鱼杂确实很多，白叶准备在做一道鱼杂豆腐煲。

这一道，其实算是鲁菜，不过白叶的手艺现在也比较杂，真要说是哪一种菜系的也不好说，什么的影子都有一些。

但，管他那么呢，好吃就行了。

白叶这边一个人控制两个锅，在杨火呆滞的眼神里，同时出锅了两道菜。那边其他人准备的几道菜也都出锅了，蒸柜里的米饭直接抽出来一屉，也有馒头之类的主食，自己挑选。

白叶更偏好吃大米饭，用自己的饭盆盛了一大碗。

看到他那多半盆的米饭，几个和白叶交好的都纷纷笑了起来。

厨师这一行，从来不怕能吃的。