第两百五十七章 回锅肉的考究（2 / 2）

还可以几样配菜混搭，变得五花八门丰富多彩。

比如周至就喜欢加泡姜片和泡辣椒段。

作为川菜的代表作，回锅肉在川菜中的地位是相当明确的，不过关于其起源，则是相当不明确的。

周至又给加入了一种猜测——祭肉。

古代人祭祖祭神时会摆设煮熟的猪肉作为祭品，这种祭品猪肉普遍偏肥而且切块较大，纯用清水煮熟，不放任何调味品。

至今夹川都保留着这样的风俗，祭祀祖宗的那块肉，用的是臀尖或者二刀肉，四四方方一整块煮熟后上供。

祭祀完成之后的程序就是散福，也就是人们分食祭品。这种大块的白水煮肥猪肉，加上摆了半天完成礼仪，到分肉的时候已经凉了，吃起来的感觉可以想象。

清代宫廷祭祀就是典型的例子，白水煮猪肉的祭品，最后按照程序，皇帝皇后分得猪脾，众大臣分猪肩猪腰子之类，分完之后，必须要在祭祀现场吃掉。

想着猪脾那腥膻味儿，周至不禁感慨，起码在这件事情上，清代皇帝们算是“以身作则”了。

不管怎么说，几次过后，就有大臣动起心眼，藏起了“料布”。

料布就是一张帕子，不过别的帕子只怕不干净，这块帕子只怕干净。

上面用盐、酱油、调料卤汁狠狠的浸泡过，在分派吃祭肉的时候，那这块帕子垫着吃，边吃边偷偷抹，其实就是给肉上作料。

民间规矩没有这么大，因此也就没有这么讲究，因此这种祭祀用的大块猪肉，在肉食相对金贵的古代，最大的可能，就是在改刀之后二次加工，再“回”一次锅之后，配上丰富的佐料和配菜，变成美食。

“沈兄！”

“嗯！”

沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。

但不管是谁。

每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。

对此。

沈长青已是习以为常。

因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。

可以说。

镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。

当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。

刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。

镇魔司很大。

能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。

沈长青属于后者。

其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。

任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，

然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。

沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。

拥有前身的记忆。

他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。

没有用太长时间，沈长青就在一处楼面前停下。

跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。

此时楼大门敞开，偶尔有人进出。

沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。

进入楼。

环境便是徒然一变。

一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。

镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。