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第二百九十章活到老学到老(2 / 2)

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原本活蹦乱跳的鱼,躺在地上1动不动了。

1副任人宰割的模样。

唐悦瞧着觉得好笑,想到周厨娘之前说的”成精“,心中还真信了两分。

怎么看这条草鱼都像是在耍赖1样,瞧着甚是有趣。

“今晚我亲自下厨,请大家吃鱼丸。”

唐悦拿着菜刀,控制着力道,随手甩了出去,地上的草鱼立刻头尾分离。

切割的部位刚刚好,头后面带了1大截的鱼肉,用来做剁椒鱼头最为合适。

“把鱼头撞进篮子里,放在水井里吊着,明天做剁椒鱼头吃。

唐悦从地上拿起鱼身那截,扫了眼地上的鱼头,想了想,沉声吩咐道。

“是!奴婢这就去。”

周厨娘从墙上拿下1个竹篮,竹篮大适中,装下鱼头刚刚好。

她用油纸将鱼头盖好,提着篮子便向着灶房前面的水井走去。

唐悦将鱼身放在木盆里,舀水清洗掉上面的灰尘后,便将鱼放在砧板上。

这会儿她才忽然想起正钉在地上的菜刀。

她转身来到菜刀旁,握住刀柄,轻轻1提。

将菜刀从青转地面中拔了起来,菜刀的前端微微打了卷。

唐悦觉得还好,完全不耽搁使用。

走进来的周厨娘瞧见了,心都在滴血。

当初这把菜刀可是花了大价钱,那家百年老字号还还号称他们的菜刀削铁如泥。

瞧瞧砍块儿砖都卷边儿了,这质量太垃圾了。

百年老字号刀铺:谁家用菜刀砍砖头?我们卖的是菜刀,不是斧头!

这个锅,我们坚决不背!

百年老字号菜刀(切菜、剁排骨的刀),童叟无欺!

接下来的时间,周厨娘在旁边打下手,瞧着唐悦用卷了边儿的菜刀刮鱼鳞,清理内脏。

这些过程都是又脏又臭的,对于唐悦1个喜欢做菜的人,都觉得很麻烦。

不过周厨娘很有眼力劲儿,在1旁默默的打下手。

“接下来要给鱼身去皮。”

这个步骤非常考验刀工,不过作为自身厨娘自然难不倒周厨娘。

唐悦演示了1次后,周厨娘便上手1试。

她1手按着鱼身,1手拿着菜刀。

锋利的刀锋,从1个口子开始,嵌入了鱼皮和鱼肉之间,那个的缝隙中。

鱼皮1点1点被拉起,刀刃1点1点往前推。

1刀到尾,动作干净利落。

鱼皮上干干净净的,1点残留的鱼肉都没有。

周厨娘整个过程都没1下的停顿,时分的顺滑,不愧是个中高手。

67斤的大草鱼,取出了大概3斤的鱼肉。

两整片晶莹剔透的鱼肉,放在案板上,那粉嫩的鱼肉表面满是油脂,亮晶晶的,1看就很好吃。

周厨娘见状都看呆了。

“夫人,您怎么啥都会?我都没见过您有什么不会的。”

周厨娘为唐悦的才华折服,由衷的感慨道。

唐悦笑了笑,心中又些得意。

这自然要感谢前世那些发达的络。

某音、某书上面各种菜谱信手拈来。

前世的认真研究成就了她如今的好手艺。

人啊!就应该活到老,学到老!

接下来的步骤,就比较简单了。

主要把鱼肉剁成泥。

唐悦今天要做的是鱼丸,鱼肉要剁成细腻的泥状。

她把这个任务交给了周厨娘。

当然,原本她打算亲自上手,周厨娘担心她的砧板,唐悦只能退位让贤!

在她剁鱼的时候。

唐悦去架子上挑拣了些葱姜。

葱姜洗干净,然后用刀背拍碎,放到1个碗里,再倒入1些清水,稍稍放置1些时间。

就是简单又有用的葱姜水了。

鱼肉要彻底的去除腥味,靠的这个这个葱姜水。

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