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408章老豆腐(2 / 2)

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春芽端着杂鱼虾回了厨房,调油酥烙饼。

烙了五张千层饼,红烧肉炖土豆,面糊里打个鸡蛋放上盐味精五香粉调味,杂鱼在面糊里蘸一下,放油锅里炸。

拌个凉菜,把这些都留下一半,其余的装篮子里,快速出门,给顾青橙送去。

生怕饿到孕妇,顾青橙看着桌子上的午餐。

春芽眼期待的望着她。

“快尝尝咸淡,合不合你胃口?”

顾青橙拿起一角饼,咬了一口。

“饼烙的不错,外酥里嫩。”

又尝了炸鱼,接着是红前肉炖土豆,然后是凉菜。

尝完她放下筷子,给春芽竖起了大拇指。

“嫂子,以后我和孩子的营养就交给你了。

对了,今天这顿饭是你自己出的食材吧?以后不许这样了,你就在这边做。”

春芽见她喜欢,心里也松口气,很是高兴。

“好,知道了,以后在这边做。明早给你炸油条,喝老豆腐可以吗?”

顾青橙眼睛一亮:“太可以了,以前在家里,我就经常吃这些。”

晚上睡觉前,春芽用称称了半斤黄豆,用凉水泡上。

打卤用的黄花木耳香菇也泡上,开始和油条面。

和油条面是需要用称称份量的,一斤面,七两水,春芽兑了三斤面的,盐和明矾还有碱也是有特定克数的。

和到手不粘面就是成功了,上面刷上油盖上塑料布。

处理好明早要用的食材便睡觉了。

第二天天不亮春芽就开始起床做早饭。

黄豆经过一晚上的浸泡已经泡发好,清洗几遍,开始加水。

一斤黄豆放九斤水做出来的老豆腐最是滑嫩,她这是半斤黄豆,便称了四斤半水。

家里有以前卖早点时购置的豆浆机,现在她也时常用,所以豆浆机还是很干净的。

通上电,机器运转,先放两瓢凉水,冲洗一下,把水倒掉,才开始真正磨豆浆。

磨豆浆不能着急,要搅动起来,多水少豆倒入漏斗。

第一遍调到粗的档位,先把豆子打烂,第二遍再调成细,此刻的豆渣就很烂了。

打好的豆浆倒入干净的锅里烧着,她又往豆渣里加了少量的水,再打一遍,出来的还是白白的豆浆。

点老豆腐是用内脂点的,方便好用。

十斤水十克内脂,她这四斤半水,五克就够了。

那边锅开了,豆浆开始上涨。

干净的保温桶内放入称好的内脂,直接浇入沸腾的豆浆,千万不要搅动,直接扣盖子静置。

(第二种方式,烧开的豆浆放进保温桶,内脂在碗里用凉水化开,将水到入豆浆内,化开的内脂水,是需要搅动一下的,放脂十分钟,就能成功。

喜欢的可以试做一下,上有卖豆腐王的。)

然后去炸油条,油条炸完,开始打浇老豆腐的卤。

打卤需要勾嵌,玉米淀粉勾出来的嵌黏稠明亮,好吃又好看。

给家里的两孩子留下一半油条,老豆腐没留,烧开的豆浆留下了,孩子们爱喝豆浆。

春芽赶快给顾青橙送去。

“喜欢吃辣可以放点辣子。”

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