第1751章 冰糖猪油渣(2 / 2)
张川在王倩沉思的时候,看向了刘道:“油好了,快点把油渣捞出来,不然油渣榨焦了整锅的猪油也就毁了。”
“好,好。”刘一看,立刻拿起了一个大漏勺。
“擦干净,别沾到水,还有,油渣捞出,放在干净的盆子里,里面也不要有一滴的水,我有用处。”
张川继续吩咐道。
王倩看向张川,疑惑道:“张爷,这是油渣出来了,还有用处?”
张川双眼一眯,笑道:“当然,油渣用处可大了,待会我做的前菜,需要用到这些的油渣。”
“什么前菜?这油渣?那么的油腻?”王倩脸色一变。
张川淡淡笑道:“油渣其实不油腻,而是看你怎么的吃,以前,在食物匮乏的年代,猪油渣是制作一道顶级美味的菜的主要食材。”
“顶级美味的菜?是什么菜?”听到张川的话,王倩眼睛一亮,看向了张川忍不住的问道。
能被张川成为顶级美食的菜,那么那道菜的味道一定很不一般的,王倩心里充满了向往。
张川笑道:“猪油渣炖酸菜。”
“啊!!!”
王倩一愣。
“肥美的猪油渣,酥脆无比,与酸菜在一起的炖,里面的油脂全部都被酸菜和吸收了出来,而油渣又吸收了酸菜的汤汁,那酥脆的口感变得极其的有口感,一口下去,满口都是浓郁的香味,一点儿都不油腻。”
“酸中,带着肥美的味道,令人的味蕾大开,那味道,你吃了一遍之后,绝对不会忘记的,而且还想吃第二遍。”
“咕噜!!”
听着张川的描述,王倩忍不住的吞了吞口水:“真的有那么好吃!!”
张川笑了笑,看着刘,已经把油渣捞出,按照张川的说法,把那油渣已经放在了一个盆子里了。
张川满意的点头,然后扭头。
王倩好奇的看着张川,只觉得越是靠近张川,张川就像是一个无底洞那样,充满无尽的魅力,吸引她靠近。
张川走到放置食材的餐车。
上面一些的蔬菜和水果,还有别的,全部都被李虎等几人,拿起处理洗好了,而只剩下了一些的调料。
比如食盐还有冰糖和黄油等。
张川拿起冰糖,拿出了几块,放在手心中,然后朝着那案板而去,张川拿出一把熟食刀还有熟食的案板。
这些都是制作熟食的地方。
张川把那几个冰糖,放在案板上面,拿着刀,刀面朝下,用力的一拍。
“砰砰砰!!!”
刀狠狠的砸在了案板上,那冰糖在那么强大力量之下,瞬间被拍碎,变成粉末,推积在案板上。
张川拿着菜刀,把那些的冰糖粉末,放在刀面上,然后朝着刘那边而去,走到了那放着猪油脂的地方。、
张川把刀背上的冰糖粉末,全部一溜的倒入进去。
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